Напишу уже здесь объяснения, хотя в принципе это объясняют учителя в школе, классе в пятом. Но вдруг вы забыли? Бывает.

Итак, как пересчитать количество продуктов для другого размера формы?
Здесь главную роль игрет ОБЪЕМ продукта, в нашем случае это тесто. Предположим, я пеку в форме 23см, и корж получается высотой 5 см. Просто сравним объем двух форм. Даже объем сравнивать не обязательно, если мы хотим получить корж такой же высоты. Нам надо сравнить площади.



Таким образом, количество теста будет отличаться в полтора раза. Соответственно, и количество ингредиентов будет отличаться в полтора раза - вместо 6 яиц для Праги, например, надо будет взя ... Читать дальше »

Многие из вас видели этот рецепт Волшебного пирога - который в процессе выпечке подвергается магическим метамарфозам и превращается в полноценный дессерт. Меня спрашивали, не пробовала ли я такой пирог в других вариациях, и вот, я попробовала)

Конечно мой выбор пал на шоколадный вариант, и это что-то... Если это возможно, то крем получился еще вкусней)) Напомнил мне на вкус шоколадный пуддинг, который я раньше часто покупала, такой нежный, и шоколадно-шоколадный!



113гр сливочного масла
2,5 стакана молока (600 мл)
1 стакан муки (115гр)
0,5 стакана какао-порошка (43гр)
4 яйц ... Читать дальше »

На просторах интернета это рецепт часто фигурирует под названием "волшебный" или "умный" и, надо сказать, не зря! Вроде бы абсолютно обычные ингредиенты, да и телодвижений минимум, а в духовке все волшебным образом превращается в потрясающий пирог с тонкими прослойками теста и восхитительным кремом! Магия, не иначе!



Источник рецепта: White on Rice Couple

Ингредиенты (на форму 20х20):

115 гр масла
480 мл молока
4 яйца (отделить белки от желтков)
150 гр сахарной пудры
1 ст. л. воды
115 гр муки
1 ч. л. экстракта ванили


Способ приготовления

Растопите масло и дайте остыть. Отдельно подогрейте молоко. Взбейте белки до устойчивых пик.

Взбейте желтки с сахарн ... Читать дальше »

БІЛЕТ № 1
1. Основи речовини харчових продуктів (вуглеводи, білки, жири, вітаміни)
2. Особиста гігієна працівників харчування

БІЛЕТ № 2
1. Яке має значення температура та вологість для зберігання харчових продуктів
2. Порядок нанесення оздоблення

БІЛЕТ № 3
1. Методи підготовки сировини до виробництва
2. Технологія приготування тістечок

БІЛЕТ № 4
1. Основна сировина для кондитерських виробів
2. Види бездріжджового тіста

БІЛЕТ № 5
1. Допоміжна речовина для кондитерських виробів
2. Способи розпушування тіста

БІЛЕТ № 6
1. Види та значення теплової обробки
2. Характеристика дріжджового тіста (опарне, безопарне)

БІЛЕТ №7
1. Консервування продуктів, їх значення для виробництва
2. Асортимент і класифікація тортів і тістечок (розміри, форма)

БІЛЕТ № 8
1. Види оздоблювальних напівфабрикатів, їх характер ... Читать дальше »

Волшебные облачка, которые зовутся заграничным словом «маршмеллоу», навсегда поселятся в вашем сердце! (и некоторых других частях тела :))

Ингредиенты:
160 г инвертного (или кукурузного) сиропа (рецепт инвертного сиропа прилагается)
25 г порошкового желатина
400 г сахара
200 г воды
¼ ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта (или ванилин)
Смесь сахарной пудры и крахмала 1:1 для обваливания

Сначала готовиться инвертный сироп, Ира выкладывала его рецепт раньше))
Переходим непосредственно к маршмеллоу. Замочить желатин в 100 г воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения (температура не выше 60С!). Подогретый желатин отставляем в сторону.< ... Читать дальше »

Искать в КАТАЛОГЕ ФАЙЛОВ

Сделала новую категорию "КАТАЛОГ САЙТОВ" (в верхней панели сайта). Там будут всякие полезные ссылки, в т.ч. магазины, уроки и прочее. Присоединяйтесь!

Если для приготовления того или иного блюда Вам нужна патока, кукурузный, кленовый сироп, кондитерская глюкоза или даже жидкий мед, а Вы по каким-то причинам не можете использовать эти ингредиенты ( ну нет у вас их, или аллергия), что делать?
А на помощь нам придет он   Гергий, он же Гога, он же Жора  - ИНВЕРТНЫЙ СИРОП!

Инвертный сироп служит заменителем патоки (кукурузного сиропа), так как обладает антикристаллизационными свойствами. Инвертный сироп представляет собой водный раствор смеси равных количеств глюкозы и фруктозы

Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в рас ... Читать дальше »